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      重庆最地道的老火锅 巴乡鱼头火锅 魅力不止于味道,还能解愁
      • 更新?#22868;洌?span> 2019-05-01
      • 编辑:小A
      • 来源:互联网

      少小离家老大回

      乡音无改鬓毛衰

      儿童相见不相识

      笑?#22763;?#20174;何处来

      ——《回乡偶书》


       

      国庆小长假

      回老家对这首诗有特别深刻的理解

      离家久了,总是忘不了

      对父母兄弟的记挂

      对乡音难改的执着

      对故乡景色的眷恋

      对家乡味道的惦念

      那或许只是一道简单的重庆火锅

      或者你现在所在的城市也能买到

      但唯有家乡

      才?#24515;?#29087;悉的味道

      也只有家乡

      才能把这味道做得地道、正宗



        

      重庆火锅在重庆人心中的地位

      ?#28783;?#37325;庆

      就会想到重庆火锅、美女、夜景

      但真正让重庆人心心念念的

      还是重庆火锅

      不是有“没有什么事是一顿火锅解决不了的,不如不行,那就两顿”


      一周不吃几次巴乡鱼头重庆火锅

      心里发痒,看到路边吃重庆火锅的人直流口水

      难怪很多在外漂泊的重庆人回家后

      都迫不及待地?#20960;?#24052;乡鱼头重庆火锅店

      全红汤锅,那正宗重庆味道,缓解半年的思念

      那一味重庆火锅,代表着家乡的味道!


       

      关于重庆火锅的起源

      重庆火锅

      起源于明末清初的

      重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式

      同时重庆地处盆地之中

      两江流水蒸发的水气长期盘踞于此

      使得这里全年近乎潮湿多雾

      经过不断摸索

      重庆人学会了在调味时用麻辣驱赶湿气

       

      狭义的重庆火锅:

      石柱红辣椒、郫县辣豆瓣、?#26469;?#35910;豉、?#39318;?#29275;油、汉源花椒为原料,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制而成。

      而在老重庆的话语体系中

      重庆火锅又有麻辣火锅、鸳鸯火锅

       

      重庆火锅的玄机

      吃巴乡鱼头重庆火锅

      入口的是菜品,吃的却是劲道

      在重庆,辣椒是主角

      重庆火锅锅底更是无比讲究

      听家里的老人说

      要选石柱红辣椒做底

      因为它色泽光亮、辣香味浓郁

      加上灯笼椒、朝天椒

      虽然这份锅底颇具周折

      可是它的鲜香、醇厚也的确费尽心思,

      让人过口不忘



       

      行在异乡太久

      鬓毛还未衰

      乡音却早改

      可是

      关于家乡美食记忆尚在

      它们在归乡的路上或思乡的夜晚

      扑面而?#30784;?#38590;以抵挡

      巴乡鱼头重庆火锅

      一口乡愁

      一口梦乡

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