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      巴乡鱼头重庆火锅:重庆火锅与成都火锅区别大比拼
      • 更新时间: 2019-05-04
      • 编辑:小A
      • 来源:互联网

      重庆人、四川人对火锅的喜爱是其他城市人无法理解的情怀,“没有什么是一顿火锅解决不?#35828;模?#22914;果有,那就两顿”可见火锅在西南片区的流行度。不管是工作日还是节假日,只要是能够聚餐的时候,都少不了火锅。那么今天我们就来说一下重庆火锅与成都火锅之间的区别,看看哪种才是你的最爱。

       

      重庆火锅

      重庆火锅锅底多样,九宫格红汤锅锅,鸳鸯锅等,其中九宫格麻辣红汤锅为其代表。六成油、三成水,小火慢熬6-10个小时。花椒、海椒、重庆的味道!其麻辣爽口即重庆人热情、豪爽性格的体现。 

      口感 :辛辣刺激,给人一种热情、爽辣的感觉!

      用料 :在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的重庆火锅以厚味重油著称,传?#31243;?#27713;的配制是选用郫县辣豆瓣、?#26469;?#35910;豉、?#39318;?#30340;牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在?#35759;?#29923;剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬?#21860;?/span>

      同时不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,?#32440;?#28779;生津。

       

      成都火锅

      使用清油,相对重庆火锅而言,清淡一些。调味碟与重庆新派火锅一样,调味料比较多。 

      口感 :相对于重庆火锅的麻辣来说,稍微柔和一点,比较?#23460;?#28165;淡、不食麻辣一族。

      用料 :相对于重庆火锅来说,清油,多用大红椒。比较清淡。

      重庆成都的火锅对于一些川渝以外的人来讲,可能没什么差异,对这两种火锅可能只有一个印象就是”;但是对于川渝人来讲,这两种火锅在本质上是没有任何的区别的,但是如果要从细节上来讲的话,巴乡鱼头重庆火锅认为不同的地方就在于火锅牛油与清油的使用上、锅底水油比例上、麻辣程度上了

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