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      巴鄉魚頭重慶火鍋:重慶火鍋與成都火鍋區別大比拼
      • 更新時間: 2019-03-06
      • 編輯:小A
      • 來源:互聯網

      重慶人、四川人對火鍋的喜愛是其他城市人無法理解的情懷,“沒有什么是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓”可見火鍋在西南片區的流行度。不管是工作日還是節假日,只要是能夠聚餐的時候,都少不了火鍋。那么今天我們就來說一下重慶火鍋與成都火鍋之間的區別,看看哪種才是你的最愛。

       

      重慶火鍋

      重慶火鍋鍋底多樣,九宮格紅湯鍋鍋,鴛鴦鍋等,其中九宮格麻辣紅湯鍋為其代表。六成油、三成水,小火慢熬6-10個小時。花椒、海椒、重慶的味道!其麻辣爽口即重慶人熱情、豪爽性格的體現。 

      口感 :辛辣刺激,給人一種熱情、爽辣的感覺!

      用料 :在制作配料上,最能代表渝味中麻辣燙的典型性格,正宗的重慶火鍋以厚味重油著稱,傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油后,加速炒香花椒,然后摻牛肉原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

      同時不同的火鍋品種,有不同的火鍋湯汁和不同的調味料,數量可達30多種。此外,附屬重慶火鍋的味碟也很多,可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成,將燙好的菜品蘸著吃,既調和滋味,又降火生津。

       

      成都火鍋

      使用清油,相對重慶火鍋而言,清淡一些。調味碟與重慶新派火鍋一樣,調味料比較多。 

      口感 :相對于重慶火鍋的麻辣來說,稍微柔和一點,比較適宜清淡、不食麻辣一族。

      用料 :相對于重慶火鍋來說,清油,多用大紅椒。比較清淡。

      重慶成都的火鍋對于一些川渝以外的人來講,可能沒什么差異,對這兩種火鍋可能只有一個印象就是”;但是對于川渝人來講,這兩種火鍋在本質上是沒有任何的區別的,但是如果要從細節上來講的話,巴鄉魚頭重慶火鍋認為不同的地方就在于火鍋牛油與清油的使用上、鍋底水油比例上、麻辣程度上了

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